4 ספינות יצרנית מערכות מבשלות

ארבע הספינות מערכת Brewhouse היא שילוב של ארבעה מכולות עצמאיות ומובחנות מבחינה פונקציונאלית המהווים יחידת ציוד סדריזציה. יחידות אלה מחוברות דרך צינורות, משאבות ושסתומים ומשמשים להשלמת ארבעת תהליכי המפתח בבישול בירה: שחרור, סינון, רתיחה ומשקעים. הרעיון של עיצוב הליבה הוא יחידה אחת לכל שלב, פעולה רציפה, המשפרת משמעותית את יעילות הבישול ואת היציבות של איכות הבירה.

שלח החקירה

הצגת המוצר

4 ספינות יצרנית מערכות מבשלות

מבנה של ארבע מערכת התסיסה -:
סדריזציה
פונקציה: זהו המכולה העיקרית לתגובת Brewhouse.

מאלט כתוש מעורבב במים (Wort) בפרופורציות ומופעל על ידי טמפרטורה מבוקרת במדויק (Multi - חימום במה) כדי להמיר את העמילן במלט לסוכר מותסס (Wort).
תכונות: בדרך כלל מצוידות במכשיר ערבוב (למניעת תחתית) ומכשיר חימום (ז'קט קיטור או צינור חימום חשמלי).
מיכל סינון
פונקציה: לאחר הריסוק, כל היבול במיכל המחית נשאב למיכל לאוטר. בתחתית יש צלחת מסננת מדויקת להפרדת דגנים שהוצאו וורט ברור. מבשלות מבשלות משתמשות בפעולה "מחזור מחזור" כדי ליצור שכבת פילטר טבעית על מיטת המלט, ובכך מקבלים וורט ברור.
מאפיינים: יש עיצוב שטוח - תחתון או חרוטי - תכנון תחתון, צלחת מסננת, מכונה גזית (המשמשת לשחרור מיטת המלט במהלך סינון כדי למנוע שיפור ושיפור היעילות) וזרוע פריקה מסתובבת.
סיר רותח
פונקציה: היבול הברור המתקבל מתהליך הסינון נשאב לסיר זה לרתיחה אינטנסיבית. לרתיחה שלוש מטרות עיקריות:
עיקור: ביטול את כל המיקרואורגניזמים בתבנית.
תוספת כשות: הוסף כשות בנקודות זמן שונות כדי להעניק מרירות בירה, ארומה וטעם.
אידוי וריכוז: אידוד מים עודפים כדי לגרום לאורט להגיע לריכוז היעד (כוח משיכה ספציפי מקורי).
תכונות: בעל יכולת חימום עוצמתית (ז'קט קיטור או חימום אש ישירה), בדרך כלל יש תכנון קצב אידוי טוב.
מיכל יישוב צנטריפוגלי / מערבולת
פונקציה: לאחר הרתיחה, היורה החמה נשאבת למיכל היישוב הצנטריפוגלי. היבול זורם לאורך כיוון המשיק, ומייצר אפקט מערבולת. בפעולה של כוח צנטריפוגלי, יצטברו ויישבו מוצקים חמים (פלוקולציה חלבונית) ושאריות הופ ומוצקים כבדים אחרים ויתיישבו בחלק המרכזי של הטנק ויוצרים ערימה חרוטית מובחנת.
תכונות: שטוח - תחתון או חרוט רדוד - עיצוב תחתון, עם כניסה משיקית. לאחר שקיעה, ניתן לחלץ יורט ברור משקע הקיר הצדדי ולהיכנס למחליף החום לקירור, ובכך להפחית מאוד את הזיהומים שנכנסים למיכל התסיסה.

יתרון וחיסרון

יתרונות וחסרונות של 4 כלי שיט מבשלת סיטם
יתרונות:

יעילות גבוהה: ייצור רציף, קצב ניצול ציוד גבוה, המתאים לייצור מסחרי גדול {}}}.
גמישות: קל לביצוע ניקוי אצווה והחלפת פורמולה, המתאימים לבישול סגנונות בירה שונים.
יציבות איכות: לכל מיכל יש פונקציה ספציפית, פרמטרים של תהליכים (כגון טמפרטורה, זמן) נשלטים במדויק, ומבטיחים עקביות בכל חבורה של בירה.
איכות מיץ מאלט גבוהה: תכנון סינון ושקעים מקצועי יכול להשיג מיץ מאלט ברור מאוד, להניח את הבסיס לבישול גבוה - בירה איכותית.חסרונות:

עלות גבוהה: השקעת הציוד היא עצומה והשטח שנכבש גדול.
מערכת מורכבת: נדרשים יותר צינורות, משאבות, שסתומים ויחידות בקרה ודרישות התפעול והתחזוקה גבוהות יותר.
צריכת אנרגיה גבוהה: יש צורך לחמם/לשמור על מכולות מרובות חמות בו זמנית.

4 vessels brewhouse system

תְצוּרָה

ארבעה - מערכת Brewhouse Stion: מפרטים ופרמטרים

כְּלִי שַׁיִט	תצורת מפתח	פרמטרים של תהליך מפתח
Mash/Lauter Tun (לניתוח)	- שיטת חימום: ז'קט קיטור (הנפוץ ביותר), אלמנטים לחימום חשמלי, אש ישירה - תסיסה/מערבל: מנוע מהירות משתנה עם משוטים מעוררים - חיישן טמפרטורה: בדיקת דיוק Pt100 - בִּדוּד: חיפוי עם צמר מינרלי או חומר בידוד אחר - CIP (נקי - ב - מקום): ריסוס כדור לניקוי פנימי	- עובי מחית: 1: 2.5 עד 1: 5(יחס מים לגריסט, L/kg) - מנוחה טמפרטורות וזמנים: - מנוחה חומצית: 35-45 מעלות (95-113 מעלות ו '), 10-30 דקות (לעתים רחוקות בשימוש) - מנוחת חלבון: 45-55 מעלות (113-131 תואר ו '), 10-20 דקות - Beta - amylase (Saccharification) מנוחה: 62-67 תואר (144-153 תואר ו '), 30-60 דקות - Alpha - amylase (Mash - Out) מנוחה: 75-78 מעלות (167-172 תואר ו '), 5-10 דקות - קצב חימום: ~ 1 מעלה לדקה טיפוסית
לאוטר טון (להפרדת וורט)	- בתחתית/מסכים כוזבים: צלחות מחוררות או מסכים עם גדלי פער מדויקים (~ 0.7-1.0 מ"מ) - מגרפות/סכינים: סיבוב וגובה - מגרפות מתכווננות לשחרור מיטת התבואה - ריסוס זרוע/זרוע ספורה: להפצת מים דפראז 'באופן שווה מעל מיטת התבואה - כניסה/שקע: להטיל את הכניסה להעברה עדינה, רישום יבול מרובה - נקודות כבוי - CIP: ריסוס כדור	- עומק מיטת התבואה: בדרך כלל 30-50 ס"מ - מחזור מחדש (Vorlauf): עד ש- Wort יתברר (5-15 דקות) - טמפרטורת מים דופק: 75-78 תואר (167-172 תואר ו) - שיעור/זמן של Sparge: תואם להפעלה - מהירות; זמן סהילה של ~ 60-90 דקות - ריצה סופית - כובד הכבידה: Aim for >1.008 SG כדי למנוע מיצוי טאנין
Brew Kettle (לרתיחה וקפיצה)	- שיטת חימום: ז'קט קיטור (הנפוץ ביותר), קלנדריה פנימית/חיצונית, אש ישירה - מערכת רתיחה: יכול להיות שיש מנגנון רתיחה פנימי (למשל, תסיסה, זרם סילון) ליעילות - פליטה/ערימה: עבור אוורור אדים; עשויה לכלול מערכת התאוששות חום (מרלין) - נמלי מינון הופ: תוספות מרובות אפשריות - CIP: ריסוס כדור	- עוצמת הרתיחה/קצב אידוי: בדרך כלל4-10%לְשָׁעָה - זמן הרתיח: בדרך כלל60-90 דקות - זמני תוספת הופ: מריר (התחלת הרתיחה), טעם (אמצע - רתיחה), ארומה (סוף הרתיחה/מערבולת) - עומס תרמי: נשלט על מנת להימנע מתגובות מוגזמות של מילארד (למשל, הסרת DMS)
מְעַרבּוֹלֶת (לבירור וורט חם)	- לְעַצֵב: כלי גלילי עם תחתית חרוטי שטוחה או רדודה - מִפרָצוֹן: יציאת כניסת משיק ליצירת זרימה סיבובית - מוֹצָא: מוצא צד ממוקם מעל ערימת הטרוב - CIP: ריסוס כדור	- זמן מנוחה מערבולת: 20-40 דקות - מהירות שאיבה/לחץ כניסה: מספיק ליצירת מערבולת חזקה - היווצרות חרוט טרוב: ערימה ברורה וקומפקטית היא המטרה - קירור וורט: בדרך כלל מתחיל לאחר תקופת המנוחה, מעביר וורט ברור דרך מחליף חום (צ'ילר צלחות) לכלי תסיסה.