ספק מיכלי תסיסה צדדיים

ספק מיכלי תסיסה צדדיים

מבשלות בירה מודרניות משתמשות בדרך כלל במתסיסים חרוטיים-גליליים (Cylindro-Conical Vessel - CCV), הידועים גם בשם "מכלי תסיסה חרוטיים גליליים-. זה הפך לתקן התעשייה ותכונות כדלקמן:
גוף גלילי: מספק את מרחב התסיסה העיקרי.
תחתית חרוטית: מקל על איסוף והזרמת שמרים ומשקעים (פעולה זו נקראת "חיתוך שמרים"), מה שיכול להפחית את איבוד היין ולהקל על איסוף שמרים באיכויות שונות בשלבים שונים.
בהתאם לעיצוב וליישום הספציפיים, ניתן לסווג אותו עוד יותר כ:
Unitank (General Fermentation Tank): מיכל CCV המשלב גם פונקציות תסיסה וגם מיזוג. בדרך כלל הוא מצויד במעילי קירור נוספים ובבקרות מורכבות יותר, המאפשרים להשלים את כל התהליך במיכל אחד מבלי להעביר את הבירה, ובכך להפחית את הסיכון לחמצון.
פרמנטר: מיועד בעיקר לשלב התסיסה העיקרי הנמרץ.
מיכל בירה בהיר / מיכל הגשה: משמש במיוחד לקירור, גז, בירור ואחסון של בירה לפני הביקבוק. בירה מועברת מהתסיסה למיכל זה.
3. רכיבים ותכונות מפתח
מיכל: עשוי בדרך כלל מפלדת אל חלד (בדרך כלל בדרגה 304 או 316L), הוא נבחר בשל עמידותו בפני קורוזיה, קלות הניקוי ואופיו חסר הריח.
מערכת בקרת טמפרטורה: הדופן החיצונית של המיכל מצוידת במעיל קירור, וצינורות מפותלים פנימיים או חצאי-צינורות חיצוניים משמשים לשליטה מדויקת על טמפרטורת התסיסה על ידי זרימת מדיום קירור (כגון תמיסת מי אתילן גליקול), שהוא חיוני לטעם הבירה.
מערכת ניקוי CIP: משולבת עם כדור ריסוס מסתובב, היא יכולה לנקות אוטומטית את כל המשטחים בתוך המיכל על ידי ריסוס-תמיסות ניקוי וחיטוי בלחץ גבוה ללא צורך בכניסה ידנית, מה שמבטיח היגיינה.
התקני בקרת לחץ: כוללים מדי לחץ, שסתומי בטיחות (למניעת לחץ יתר) וחיישני לחץ, המחוברים בדרך כלל למערכת בקרה אוטומטית.
צינורות ושסתומים:
כניסה: משמש להזרקת ווארט.
מוצא: ממוקם בתחתית החרוט, הוא משמש לפריקת שמרים, משקעים והבירה הסופית.
שסתום דגימה: משמש ללקיחת דגימות במהלך תהליך התסיסה לבדיקה.
שסתום פליטה / שסתום נשימה: משמש לפריקת CO₂ בתחילת התסיסה ולוויסות לחץ המיכל.
Manway: פתח גדול הניתן לאטימה בצד או העליון, המאפשר כניסת כוח אדם לצורך תחזוקה וניקוי עמוק.