ספק ציוד מזקקת ויסקי
ויסקי רבים (במיוחד בורבון אמריקאי) משתמשים בשילוב של סטילס או שיטות. לדוגמה, אף על פי שהחוק אינו קובע את שיטת הזיקוק לבורבון, מזקקות רבות משתמשות תחילה ברציפות שעדיין כדי לייצר רוח בסיס גבוהה {}} הוכחה ואז לערוך זיקוק שני בסיר שעדיין כדי לשפר את הטעם.
- הצגת המוצר
הזיקוק הראשון (Wash Still): המחית מחוממת בראשון וגדול יותר. הנוזל שהתקבל, שיש לו תכולת אלכוהול נמוכה יותר (בערך 20-25% ABV) ויותר זיהומים, נקרא "יינות נמוכים".
הזיקוק השני (הרוח עדיין): היינות הנמוכים מחוממים שוב בשני, עדיין קטן יותר. המזקק חותך בזהירות את "לב הריצה", שהוא החלק המשמש להזדקנות ובדרך כלל הוא בעל תכולת אלכוהול של 60-70% ABV. "מבשר/ראשים" שיוצאים תחילה ו"היינט/זנבות "שיוצאים אחרונים, המכילים זיהומים, מוסרים ומעורבים לחבורה הבאה של יינות נמוכים לצורך התעלמות מחודשת.
בַּקָשָׁה
| תרחיש יישומים | ציוד ראשוני המשמש | מטרה והשפעה |
|---|---|---|
| סקוטש ויסקי מאלט סינגל | סיר עדיין | התרחיש המגדיר:זיקוק אצווה משמש לשמירה על אופי הטעם המלא של המלט. הצורה הייחודית של כל מזקקת (גובה צוואר הברבור, זווית הזרוע של לין) היא המפתח ליצירתםסגנון חתימה(למשל, הערות הפרחוניות של ספייסייד לעומת הכבול הכבד של איסליי). |
| סיר אירי עדיין ויסקי | סיר עדיין | תרחיש הגדרה משפטית:חייב להיות מיוצר בסיר דומם ועליו להכיל חלק שלשעורה לא מפלגתלצד שעורה מותכת. שילוב זה של ציוד ומתכון מעניק לוויסקי האירי את המרקם המתובל, הפירותי והקרמי הייחודי שלו. |
| ויסקי גרגר (למיזוג) | טור עדיין | תרחיש יעילות ורוח בסיס:מייצר אור, טהור, גבוה - רוח נייטרלית ABV המשמשת כ-בסיס לוויסקי מעורבבו זה מספק לבלנדר עקבי ועלות - "בד" יעיל שעליו יכולים הטעמים של ויסקי מאלט. |
| בורבון אמריקאי ושיפון | מערכת היברידית | תרחיש טעם ורגולציה: המזקקות הגדולות ביותר - מזקקות בקנה מידהראשית השתמש בעמודה שעדיין כדי לזקק את המחית המותססת~ 65-80% ABV(יעילות גבוהה, עומד בדרישות החוקיות). לאחר מכן הרוח נכנסת ל"כפול" או "Thumper"(סוג של סיר עדיין) לזיקוק שני לרכז יותר תלמידי טעם.כמה מזקקות מסורתיות/מלאכותיותעשוי להשתמש בסיר סטילס באופן בלעדי. |
תיאור שיטת הזיקוק
מזקק רציף (טור דומם / רציף עדיין)
ידוע גם כ- Coffey Still, הוא נקרא על שם הממציא שלו. מזקק מסוג זה יכול לבצע זיקוק רציף ובעל יעילות גבוהה במיוחד.
מבנה עיקרי:
זה מורכב משני מגדלים גליליים גבוהים:
עמודת ניתוח (עמודת מנתח): ה- MASH נכנס מלמעלה והקיטור עולה מלמטה. שני החומרים מגעים במלואם בעמודה, וחומרי אלכוהול וטעם מאדים ומוצאים.
עמוד מקרר (עמוד מיישר): הקיטור מעמוד הניתוח מטוהר ומזוקק עוד יותר כאן. באמצעות שכבות המחיצות המרובות בפנים ניתן לשלוט במדויק על טוהר ותכולת האלכוהול של המוצר הסופי.
תכונות:
יעילות גבוהה, תפוקה גבוהה: היא יכולה לפעול ברציפות למשך 24 שעות ללא הפרעה.
תכולת אלכוהול גבוהה, טעם עדין: הוא יכול לייצר תכולת אלכוהול גבוהה במיוחד (עד 95% ABV) ואלכוהול ניטרלי טהור מאוד (רוח ניטרלית). סוג זה של אלכוהול משמש לרוב בייצור ויסקי תבואה, בורבון (בשימוש חלקית), וודקה וג'ין.
ציוד מזקקת ויסקיהשוואה
| תכונה | סיר עדיין | טור עדיין |
|---|---|---|
| תַהֲלִיך | זיקוק אצווה | זיקוק רציף |
| יְעִילוּת | נָמוּך | גָבוֹהַ |
| נפח פלט | קָטָן | גָדוֹל |
| ABV של רוח | נמוך יותר (בדרך כלל 60-70% ABV) | גבוה מאוד (עד 90-95% ABV) |
| פרופיל טעם | מלא - גוף, מורכב, חזק | קל, טהור, ניטרלי |
| שימוש ראשוני | ויסקי סינגל מאלט | ויסקי גרגר(לתערובות), בורבון, וודקה |
| דוגמא וויסקי | סקוטי סינגל מאלט, סיר אירי עדיין ויסקי | רכיב הוויסקי התבואה בסקוטש מעורבב |
אריזה ומסירה
תְעוּדָה
מופע תערוכות
תגיות פופולריות: ספק ציוד מזקקת ויסקי, יצרני ספקים של ציוד מזקקי ויסקי סין, ספקים, מפעל
