העיקרון העובד של מערכת Sacchrification כולל בעיקר את התהליך הביוכימי המנותז על ידי שמרים או אנזימים, ומערכות הבקרה והמכשירים המתאימים מבטיחים את הפעולה הרגילה של הציוד ואת השליטה המדויקת בתהליך.
תהליך ביוכימי
העיקרון העובד של מערכת Sacchrification הוא בעיקר תהליך המרת עמילן למלטוז באמצעות קטליזה של שמרים או אנזים. באופן ספציפי:
קטליזה של שמרים או אנזים: במהלך תהליך השריכה, שמרים או אנזים סקרטרים מפרקים עמילן למלטוז. תהליך זה דורש בקרת טמפרטורה וזמן כדי להבטיח כי פעילות האנזים תגיע למצב האופטימלי.
Resuge תגובה לא-אנזימטית: בגוף, תגובת הסכנה מתייחסת לתגובה הלא-אנזימטית של עודף סוכרים (כמו גלוקוז, לקטוז, סוכרוז וכו ') עם חלבונים בגוף ליצירת מוצרי גליקוזילציה יציבים. תגובה זו היא תהליך ביוכימי טבעי בגוף, אך סביבת הסוכר הגבוהה תאיץ אותה.
מערכת בקרה ומכשור
גם מערכת Saccharification צריכה להיות מצוידת במערכות בקרה ומכשירים תואמים כדי להבטיח את הפעולה הרגילה של הציוד ואת השליטה המדויקת בתהליך. לְדוּגמָה:
Control בקרת טמפרטורה : אמצו טכנולוגיית חילופי חום של מעיל טוחן בעל יעילות גבוהה ומרחים עקרונות סערת קיטור מדעיים כדי להשיג הולכת חום מקסימאלית וחיסכון באנרגיה. במקביל, מאומצת טכנולוגיית בקרת טמפרטורה אוטומטית באופן מלא על מנת להבטיח את הדיוק של מהירות החימום וזמן הבידוד בכל שלב תהליכים של סכ"ז וג'לטיניזציה.
System System : מערכת ויסות המהירות המתקדמת המתקדמת בינלאומית מאומצת, ושיטת ההמרה האוטומטית של המרת התדרים מאומצת על מנת להבטיח ערבוב אחיד של המחצר ולמקסם את הפעילות הביולוגית הטובה ביותר, ההמרה וההשפעה הקטליטית של אנזימים שונים.
